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Solomillo ibérico

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Receta deSolomillo ibérico

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Receta enviada por marsan
353 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Solomillo ibérico

Con poquísimos ingredientes, un toque especiado y sal gorda, disfrutaremos del más jugoso de los solomillos ibéricos. Fácil, limpio y sabrosísimo.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 19 Septiembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Solomillo ibérico?

  • 1 solomillo de cerdo ibérico
  • 500 ml. de vino tinto
  • 1 cebolleta
  • Un par de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • Pimienta molida
  • Sal gorda

¿Cómo se prepara Solomillo ibérico?


Vamos a elaborar un solomillo ibérico con una receta muy simple y, para ello, primero picaremos la cebolleta, incluso el tallito verde, y haremos lo mismo con los ajitos.

Disponemos el picadillo en una fuente adecuada, que tenga fondo. Agregamos la hoja de laurel, un pellizco de orégano seco y el vino tinto.

Sumergimos en este marinado la pieza de solomillo ibérico y lo dejamos marinar al menos tres horitas al fresco, hasta que coja bien los aromas de los ingrendientes. Pasado ese tiempo, sacamos el solomillo, lo secamos con un paño limpio y le damos un toque de pimienta negra molida, según la voluntad de cada uno.

Tomamos una fuente refractaria y le cubrimos el fondo con sal gorda. Una capita de un centímetro de grosor será perfecta. Colocamos sobre ella el solomillo ibérico y lo cubrimos con otra capa de sal. Presionamos y nos aseguramos de que la carne quede completamente enterrada en la sal gorda.

Metemos el recipiente en un horno precalentado a 225ºC y dejamos que el solomillo ibérico se hornee durante 25 minutos.

Pasado el tiempo, rompemos la capa salina, sacamos la carne, la limpiamos con un paño limpio y lo servimos cortado en lonchas gruesas y acompañado de un buen puré.


Foto orientativa: jlastras

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