Solomillo ibérico

Receta de solomillo ibérico

Con poquísimos ingredientes, un toque especiado y sal gorda, disfrutaremos del más jugoso de los solomillos ibéricos. Fácil, limpio y sabrosísimo.

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¿Cómo hacer solomillo ibérico?

1

Vamos a elaborar un solomillo ibérico con una receta muy simple y, para ello, primero picaremos la cebolleta, incluso el tallito verde, y haremos lo mismo con los ajitos.

2

Disponemos el picadillo en una fuente adecuada, que tenga fondo. Agregamos la hoja de laurel, un pellizco de orégano seco y el vino tinto.

3

Sumergimos en este marinado la pieza de solomillo ibérico y lo dejamos marinar al menos tres horitas al fresco, hasta que coja bien los aromas de los ingrendientes. Pasado ese tiempo, sacamos el solomillo, lo secamos con un paño limpio y le damos un toque de pimienta negra molida, según la voluntad de cada uno.

4

Tomamos una fuente refractaria y le cubrimos el fondo con sal gorda. Una capita de un centímetro de grosor será perfecta. Colocamos sobre ella el solomillo ibérico y lo cubrimos con otra capa de sal. Presionamos y nos aseguramos de que la carne quede completamente enterrada en la sal gorda.

5

Metemos el recipiente en un horno precalentado a 225ºC y dejamos que el solomillo ibérico se hornee durante 25 minutos.

6

Pasado el tiempo, rompemos la capa salina, sacamos la carne, la limpiamos con un paño limpio y lo servimos cortado en lonchas gruesas y acompañado de un buen puré.

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Foto orientativa: jlastras

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